木棉正当季 你会怎么吃？
2023-04-11 14:50:23
来源：广州日报
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又到木棉花开时。爱吃、会吃的广东人怎么会错过这一期一会的美味呢?看看各种收集木棉花的方式，栏杆上，屋顶上，阳台上……红红火火，充满了春天的喜悦。 木棉花性淡涩味平，能帮助清热利湿、止血解毒，常用于痢疾、便血人群。每年梅雨季，广东地区的人都喜欢用木棉花入膳来利湿清热。有部分人群平素就体质夹痰，到仲春季节更可能会常感周身困重、胃口下降，这个时候正适合来份木棉花汤。 干品煲汤煮粥备受喜爱 传统习惯上，广东人都喜欢将木棉花晒干，然后放进密封容器里，在阴凉处保存可长达数月之久。煲汤是最常见吃法，鸡脚、老鸡、猪肉、排骨、淮山、陈皮和蜜枣都是很好的搭配。木棉花鸡蛋花煲排骨、木棉花绵陈煲猪横脷、木棉花干灯芯球煲鸡脚汤、木棉花薏米煲瘦肉等是广东人餐桌上常见的汤水。 木棉花还能入粥、入羹。东北大米加薏米、芸苓、扁豆、木棉花等，熬成一碗木棉花粥;至于木棉花羹，则可用云耳丝、冬菇丝、蛋丝、韭黄丝、陈皮丝等，加肉汤推开混匀，后打芡，撒上些许木棉花即可。 鲜品凉拌清炒爽口解腻 此时正值木棉花盛开的季节，不少老饕也发挥了创造力，争先品尝一口鲜木棉。食在广东资深粉丝珠珠日前就分享了自制的凉拌木棉花，引起粉丝们的热烈讨论。“挑选好的新鲜木棉花，洗干净切成小块，飞水之后就可以凉拌了。”她喜欢用蒜头、小米辣、芝麻油、盐、酱油和醋按照一定的比例制作成凉拌汁，非常开胃。此外，她还尝试用新鲜木棉花来炒肉，祛湿解腻，很适合现在广东的天气。 木棉花的鲜品和干品均可食用，不过新鲜木棉难以保存，所以干品成为入膳“主流”。从营养卫生的角度考虑，省中医院临床营养科的医师表示，路边收集的木棉花可能会存在一些肉眼难以发现的虫害，以及其他污染，建议大家在正规的商店和药店购买木棉花，更加安全有保证。 |
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